继续文明餐桌的话题。每个做餐馆的老板，都希望生意能够红红火火，从他们的利益上来说，顾客消费得越多，餐馆的收益越大，从消费者的角度上来说菜点多了就会产生浪费。餐馆追求经济效益和社会倡导文明节俭就产生了矛盾。在桂林，一些餐馆没有片面追求经济效益，主动为顾客量身减菜，这生意呢，反而是越做越好。
　　市民吴先生是这家桂林特色菜馆的常客，吸引他常来光顾的原因，不仅是因为餐馆饭菜的品质，更重要的是服务员常常会主动为他参谋上菜的份量。
　　顾客 吴先生：“（服务员）她会看人数来决定你点菜的份量，她会提醒你，比如说刚才我们五个人，她会告诉你我们点的菜已经够了，这种消费就是给顾客心里面造成一种非常舒适的感觉。”
　　主动为顾客省钱，站在客人的角度给出合理建议，让顾客既有面子又饱了口福，正是这家菜馆经营思路的精明所在。在餐馆经营者看来，用餐看似是一件小事，与其让顾客吃不了兜着走，回家处理剩菜剩饭，还不如提前就把顾客的量给定好，这样的用餐不仅合胃可口，也让顾客走得潇洒满意。
　　某桂林特色土菜馆 楼面主管 蒋春梅：“如果客人点多了我们就和客人稍微提醒一下，这菜可能多了点，您看要不要少点两个菜，我们平常都这样的，我们这样的话客人就感觉比较贴心，菜点少一点，但是客人来的次数比较多了。” 
　　餐馆建议顾客点菜的量少了，但舌尖上的文明，吸引的回头客却一点不少，客人的满意度也在不断提高。这餐馆自然是不赔反赚，赢了口碑收获了效益。
　　顾客 蒋先生：“非常不错，服务态度也很好，非常不错，消费也非常合理，服务员给的意见也挺好的。” 
　　某桂林特色土菜馆 副总经理 莫忌：“只有我们把顾客当朋友，顾客才会把我们当成朋友，而我认为，文明餐桌就是我们最好的机会。”